Leipomuksia

Rakastan ylikaiken leipomista ja ei siis ihme että hakeuduin leipuri-kondiittorin koulutukseen. Se on jotenkin niin rentouttavaa puuhaa ja myös taito jonka oppii vain tekemällä. Aina kaikki ei onnistu ja lopputulos on ihan muuta kuin piti mutta onneksi ensi kerralla tietää mitä kannattaa ja mitä ei kannata tehdä. Tärkeintä on kuitenkin tarpeeksi hyvät ohjeet, kannattaa kokeilla monia eri ohjeita ja tehdä havaintoja millä onnistuit parhaiten. Itse olen kokenut Kinuskikissan ohjeet parhaimmiksi ja yleensä niillä olen onnistunut. Toinen asia mihin kannattaa kiinnittää huomiota ovat raaka-aineet ja välineet. Nykyisin olen alkanut käyttää margariinin sijasta ihan kunnon voita. Voi tekee leivonnaisista maukkaammat ja rakennekin on yleensä parempi, esimerkiksi ensimmäiset lusikkaleipäni menivät pieleen margariinin takia kun se käyttäytyy jotenkin eri tavalla. Margariini sulaa hitaammin mutta jähmettyy melko nopeasti joka aiheuttaa joissakin leivonnaisissa ongelmia.

Tein nyt ihan vaan perus kääretorttua pakastimeen vierasvaraksi. Ohje tässä.

Kerrottakoon muutama oiva vinkki munasokerivaahdon valmistamisesta.
1. Huoneenlämpöiset munat vatkautuvat paremmin joten jos mahdollista ota munat huoneenlämpöön jo edellisenä päivänä. Jos näin ei kuitenkaan ole käynyt lämmitä pyyhettä hiustenkuivaajalla ja laita munat pyyhkeen sisään lämpenemään. Itse en ole tuota kokeillut. Kylmätkin munat vatkautuvat mutta huomattavasti hitaammin.
2. Vatkaa ensin munien rakenne rikki ja lisää vasta sitten sokeri vähitellen vaahtoon.
3. Vaahto on valmista kun se on vaaleaa eikä se kupli ja vaahdolla tehty kuvio kestää hetken vaahdon pinnalla.
4. Lisää kuivat aineet siivilän läpi vähitellen ja sekoita varovasti pohjia myöten ettei taikinaan jää vaahtopaakkuja. Vältä kulhon kolistelua ettei vaahto laskeudu.

 

Kääretortun täytteenä tuorejuusto, kermavaahto ja mansikka.

 Mustikka-vadelma muffinssit